水晶饼的做法和配方

1、主料：澄粉70克、淀粉10克、糯米粉20克、豆沙适量。

2、将所有粉类过筛，与细砂糖混合

3、慢慢倒入热开水，一边倒一边用筷子拌匀，直到面粉能和成团

4、分2次加入油，将面团揉成光滑面团

5、将面团平均分成每份30克的小面团，用擀面杖擀成圆形

6、包上15克的馅料。

7、包好馅料的面团搓成圆球状

8、饼模用油少许均匀抹一下放入，用力压紧。

9、把饼模反过来，在案板上敲几下，扣出饼

10、蒸锅放清水烧开后，在蒸架上抹少许油，将饼放入，大火蒸10分钟，熄火，稍微放凉后，再将水晶饼从蒸架取出。