一虾两吃的做法
2024-09-15 12:43:40
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1、虾500克、鸡蛋1个、面包糠半碗、盐少许、料酒2勺、生姜适量。
2、将虾先剪掉长须,然后一分为二,清洗干净备用。在虾背上轻轻地切开,用刀压平一下,将虾肉和虾头分别加入料酒、盐抓匀腌制8分钟。
3、将鸡蛋黄打入碗里,另外拿一个碗准备适量的面包糠备用。将虾肉和虾头的姜片都拿掉不要了,虾头不需要裹蛋黄。只需要给虾肉裹上一层蛋黄就行了,注意是两面都要裹到哦!然后再把它放入面包糠的碗中,给它裹上薄薄的一层。油锅烧到七成热时,用筷子挟住虾尾轻轻的放入锅中,把底下的一面炸至定形后,再松开筷子,翻到侧面继续炸一下,炸成金黄即可出锅。炸虾肉很容易熟的,翻面时动作要快,最好是一个一个的炸,这样比较好控制。把虾肉全部炸好了之后,把虾头全部倒入油锅中炸成金黄关火。装炸好的虾肉和虾头稍微控油一下,再装盘就可以吃了,酥脆可口,味道特别香!
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