板栗酥饼的做法
2024-09-15 12:50:46
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1、水油皮:普通面粉135g、细砂糖15g、猪油40g、温水50g。
2、油酥皮:普通面粉90g、猪油45g。
3、馅料:去皮熟板栗200g、细砂糖50g、猪油15g。
4、装饰用全蛋液少许、熟白芝麻少许。
5、将水油皮所需材料全部混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。
6、将油酥面团中所需的面粉,猪油揉至光滑,放一边备用。
7、将去皮熟板栗用擀面杖或料理机制成细小颗粒状,加入糖和猪油揉匀备用。
8、将松弛好的油皮,油酥和馅料均等分成10份。将油皮按扁成圆形,并将油酥置于油皮中央,捏紧收口,收口朝下整成圆形,然后加盖保鲜膜,静置15分钟。
9、将松弛好的面团擀成长一点的椭圆形,并从上向下卷起。加盖保鲜膜松弛15分钟。
10、将面团再次擀成椭圆形并卷起,静置15分钟。
11、将面团竖起并按扁成圆形,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面片。
12、将馅料裹入并捏紧收口,收口朝下按成圆形饼状。
13、将烤箱预热至200度。
14、将面饼放入烤盘,刷上蛋液,洒上白芝麻。入烤箱中下层,上下火烤20分钟即可。
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