炖鸡蛋羹的做法大全
2024-09-15 23:48:51
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1、海参鸡蛋羹
用料:鸡蛋2个、海参(干)1个、生抽3克、香油3克、水适量、小葱5克
做法:准备好食材,海参提前泡发,将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1、5的水搅匀;用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡;盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟,然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟;出锅后撒少许小葱粒,生抽和香油调味即可。
2、虾仁肉末鸡蛋羹
用料:虾仁100克、小农鸡蛋3个、猪肉馅100克、小葱5克、姜3克、食盐3克、白糖1克、黄酒2克、生抽3克
做法:虾仁化冻,用刀切成大块,取大碗把肉末放进去;鸡蛋打入盛肉末的碗内;大碗中放入虾仁,加盐、糖、黄酒、生抽、葱姜碎拌匀(留少许葱花备用);加入小半碗温水后送入蒸锅,大火三十分钟取出撒入剩余的葱花即可。
3、蛤蜊鸡蛋羹
用料:鸡蛋2个、蛤蜊200克、食盐2克、料酒少许、酱油5克、小葱1根
做法:蛤蜊浸泡吐沙后洗净,入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用;鸡蛋加适量盐彻底打散,加入约为蛋液1—1、5倍的凉白开搅匀;准备好的蛋液过筛装进盘子里,用勺子刮净蛋液表面的气泡,把蛤蜊竖着摆进去;把盘子上盖上保鲜膜,入开水锅小火蒸12分钟,再虚蒸5分钟,取出撒上葱花,淋上酱油即可。
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