虾子的做法大全家常
2024-09-16 01:41:25
1、300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠。做法:冻虾划开,去头去壳。用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来。用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。取一块虾糊,团成圆形,先在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠。锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了。
2、500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水。做法:日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许。用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状。把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁。装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉。上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感。把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可。把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上。
3、300g新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒。做法:大虾去头。剥皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口。剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。面粉加水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下油锅炸制,一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘。锅里留少许油,后倒入番茄酱炒成糊状,放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。
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