鲅鱼怎么炒

1、食材:鲅鱼2条，猪排骨少量，甜椒适量，酱油适量，豆瓣酱1勺，米醋适量，白糖2勺，葱姜蒜适量，花椒大料少量，植物油适量。

2、市场买回来的鲅鱼，直接切段了，去除内脏，洗干净污血。再洗两次，控干水，备用。

3、葱姜蒜切片，甜椒切碎备用。猪排骨洗净备好。

4、调酱汁。碗中加酱油，米醋，糖，清水，调均备用。

5、油锅加葱姜蒜花椒大料炒香。

6、加猪排骨，翻炒至变色。加清水烧开。

7、加鲅鱼，大火烧开，加豆瓣酱和酱汁。转中小火炖二十分钟左右。

8、加青椒，加香菜和葱段，旺火稍微收下汤汁。

9、盛盘，淋上汤汁。