打发蛋清能做什么
2024-09-16 13:49:56
好评回答
1、打发的蛋清,行业中称之为蛋泡糊,可以做很多种菜,一时还真的难以说全;
2、举几个例子吧;如芙蓉鸡片、芙蓉鱼丝、清蒸蟹斗、芙蓉果羹、雪花里脊等等。
3、蛋泡糊更多的运用于要要求成品色泽较白的炸制菜,如;高丽香蕉、软炸苹果、高丽鱼条等。
4、也用于点心的制作,如蛋糕等。
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