卤煮豆腐怎么做

1、豆腐200克、香菜末30克、芝麻酱40克、豆腐乳1块、盐4克、桂皮3克、八角1个、葱段10克、辣椒油15克。

2、将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块；

3、豆腐乳搅开成稀糊状，如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开；

4、将锅中油烧热，将切好的豆腐块放入油锅中；

5、中小火将豆腐炸成金黄色捞出，炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了，不会粘在一起的；

6、将汤锅放入老汤和炸好的豆腐；倒入豆腐乳汁；

7、再放入葱段、八角和桂皮，开锅后放盐，尝好咸淡，转小火煮15分钟，使豆腐入味；

8、煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中，分次加入凉开水搅成糊状，香菜切成末，香葱叶切成末；

9、煮好的豆腐盛入碗中，浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了。