保鲜膜蒸鸡蛋糕的小窍门

1、准备好材料：鸡蛋6个，面粉100克，白糖60克，牛奶或水40克。

2、蛋黄、蛋清分离。

3、蛋黄中倒入20克白糖，40克牛奶或水搅拌好，放入100克面粉，混合好面糊后备用。

4、打发蛋清。分3次放入白糖打发，变成雪白、浓稠状就行。建议用电动打蛋器，智能方便，关键不累人。

5、打发好的蛋清和面糊集合，切拌均匀。

6、拌好的面糊倒入蒸盘中，这时，关键时刻到了，请拿出保鲜膜封好蒸盘，然后用牙签戳5.6个洞。这可是解决不塌的妙招。

7、上锅大火水蒸30分钟，焖5分钟。即可。