做青团艾草怎么处理

1、在做青团之前，我们应该先将所需要的食材准备好：艾草、糯米粉、大米粉、豆沙馅。首先，将艾草清洗干净，锅里倒入适量的清水，水开之后再加入一点食用油。接下来，再将艾草放入进行焯水，焯水的过程当中要加入适量的食用碱，一分钟左右后就可以将艾草捞出来了。捞出后放入料理机中炸成汁，在加入适量的清水。

2、在一个干净的面盆中倒入适量的糯米粉和大米粉，并用艾草汁揉成一个绿面团。 接下来，将绿面团做成大小均匀的青团就可以了。锅里倒入适量的清水，将青团放入锅中。这个时候应该注意，青团之间不要紧挨着。另外，最好在青团下面铺一层纱布，热水上锅蒸15分钟左右就可以出锅了。

3、做青团时，艾草不要直接进行焯水，焯水的时候应该先放入适量的食用油再放入艾草，紧接着还应该放入适量的食用碱，搅拌均匀后焯水一分钟左右就可以出锅了。之所以在焯水的时候放入食用盐，是为了增加艾草的亮度，而放入食用碱是为了去除艾草的苦涩味，这样做出来的青团就不会有苦涩的味道了，而且还会又软又糯更好吃。