做青团艾草怎么处理
2024-09-18 02:35:51
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1、在做青团之前,我们应该先将所需要的食材准备好:艾草、糯米粉、大米粉、豆沙馅。首先,将艾草清洗干净,锅里倒入适量的清水,水开之后再加入一点食用油。接下来,再将艾草放入进行焯水,焯水的过程当中要加入适量的食用碱,一分钟左右后就可以将艾草捞出来了。捞出后放入料理机中炸成汁,在加入适量的清水。
2、在一个干净的面盆中倒入适量的糯米粉和大米粉,并用艾草汁揉成一个绿面团。 接下来,将绿面团做成大小均匀的青团就可以了。锅里倒入适量的清水,将青团放入锅中。这个时候应该注意,青团之间不要紧挨着。另外,最好在青团下面铺一层纱布,热水上锅蒸15分钟左右就可以出锅了。
3、做青团时,艾草不要直接进行焯水,焯水的时候应该先放入适量的食用油再放入艾草,紧接着还应该放入适量的食用碱,搅拌均匀后焯水一分钟左右就可以出锅了。之所以在焯水的时候放入食用盐,是为了增加艾草的亮度,而放入食用碱是为了去除艾草的苦涩味,这样做出来的青团就不会有苦涩的味道了,而且还会又软又糯更好吃。
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