小窍门鱼保鲜
2024-09-18 14:40:01
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1、不水洗,不刮鳞,将内脏掏空,放在10%的盐水中浸泡。可保存数日不变质。
2、将鱼开膛,洗净,取芥末适量,涂抹于鱼体表面和内腔,或均匀地洒在盛鱼的容器中,密封保存,3天内不会变质。
3、将鱼开膛,洗净,放在80°C~90°C的热水中稍浸片刻,以清除鱼体表面的细菌和杂质。捞出,凉凉后,放在冰上贮存。保存时间可比上法延长一倍。而且味道鲜美如初。
4、把鲜鱼洗净,切成烹饪的形状,装进具有透气性的塑料袋中,将整袋鱼块放在热蒸汽中杀菌,消毒后,可保鲜2~3天。
5、把鲜鱼嘴撬开,滴进几滴白酒,放于阴凉通风处,可防止腐败变质。
6、在收拾好的鲜鱼身上,切几条刀花,倒入适量啤酒浸泡。既可保鲜,又能提高烹饪后的鲜美程度。
7、保存鲜鱼的最佳温度在-3°C,在该温度下,鱼的味道及其他特性均保持良好。
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