新铁锅怎么处理
2024-09-18 16:26:56
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1、先除味,用一比一的水、食用油和茶叶加在锅里烧开,油量要足够,最好是动物油。烧开后调小火用锅铲舀油水多淋几遍在锅壁,停火后油水烫热时有细沙、锯末、谷壳等,可以加在锅里。
2、用刷子刷洗内壁,倒掉油水用热水冲洗一遍,茶叶可以去除铁腥味,可以用食盐或者姜蓉代替,先干烧热铁锅撒食盐翻炒,炒遍整个锅壁,直到盐变焦黄,然后聚拢在锅底加姜蓉、食用油慢火爆一下,加水烧开淋几遍锅壁,停火趁热刷锅。
3、如果不想用油腻的方法去味处理,可以烧一锅绿豆稀饭,稀饭开后就慢火熬煮,直到稀饭成浆糊,然后让稀饭自然冷却后倒掉,把锅用姜片擦洗一下锅壁用热水冲洗,趣味措施可以不做,把除味和养护工作一步到位完成,把铁锅烧干至冒黑烟,放入肥肉,慢火夹住肥肉擦锅壁,直到肥肉变油渣,如果没有进行去味处理,可以加姜蓉和肥肉一起擦洗,擦洗完后,再做一次擦洗,第二次不用加姜蓉。
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