地瓜拔丝怎么做
2024-09-18 18:15:01
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1、地瓜500克、白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。
2、做法:地瓜去皮,切成滚刀块;生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用。烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。烧热5汤匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。
3、浇入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。
4、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆。将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。
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