香草怎么吃
2024-09-18 20:22:22
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1、香草可以作为主料来做菜。比如芝麻菜,蒲公英,龙蒿,艾蒿等香草类的植物,他们的嫩茎叶都可以直接放入开水中焯一下,然后从锅中取出,放凉之后,加上适量的盐、白砂糖、麻油和味精等调料来食用。而且,芝麻菜和苹果薄荷等香草,还可以做成色拉,直接食用。另外,栀子花也可以先用水泡茶喝,等到栀子花茶的茶味变淡,再将栀子花从盆里捞出来,加上糖和醋做为调料,拌着吃,味道芳香又劲道,非常的美味。
2、香草可以作为配料来做菜。将香草做为调料加入菜中,可以增添菜肴的色、香、味。在西方的菜中,常用罗勒,牛至,百里香,鼠尾草,迷迭香,茴香,莳萝等类型的香草来给菜肴添加香味,并去除腥味。在日式的料理中,也常常使用香草来调味,比如用紫苏配生鱼片等。而我国传统的花卉菜肴中,比如玫瑰虾仁,菊花火锅等菜,都是用香草进行调味的例子。云南也常用柠檬草烤鱼肉,用薄荷叶烧蛋汤,用香蓼烧牛肉等,都是香草进行调味的例子。
3、用香草等芳香植物做点心。我国传统的玫瑰馅月饼,以及紫苏子做馅的月饼,还有汤圆等,都是香草来做点心的例子;桂花也可以做点心,比如桂花糖藕,桂花汤点;另外,荷叶也可以做点心,比如荷叶包鸡,粉蒸肉等。另外还有,艾叶青团,加入茴芹,迷迭香,百里香烤制的西式糕点等。
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