莱州生腌螃蟹的做法
2024-09-19 01:25:34
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1、材料:膏蟹两斤、姜一块、辣椒适量、绍酒50g/蟹、葱头、蒜头、川椒、芫荽、酱油、白糖各适量。
2、腌膏蟹则需用刷子把膏蟹外壳反复洗净,用清水加点盐把膏蟹放入,让其吐沫清洗肠胃脏物,换两三次水后便可腌制;
3、一只膏蟹通常需配1两(50克)绍酒,绍酒和酱油的量必能淹没蟹身;
4、腌制时要将蟹身压紧,使其不能动弹;
5、腌品要放入冰箱,约24小时后食用较适宜,其保鲜期限可达两周;
6、吃时剥开蟹壳,剔除腮、肠胃等,斩块后淋上原汁,用辣椒醋作蘸料。
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