河虾的营养价值及做法
2024-09-19 01:35:34
1、河虾的营养价值:
(1)虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物;
(2)虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
(3)虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
(4)河虾体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素(英文称astaxanthin,简称ASTA)是发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。
2、做法:
(1)盐水虾。原料:新鲜河虾500克,盐15克,花椒4粒,姜2片,葱3段,料酒50克,味精5克。做法:将虾去须、脚,洗净后下入开水锅内;在烧开之前,锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料;烧开后将浮沫撇去,约3分钟左右虾即可煮熟;而后连汤一起离火装入碗中,冷却后盛入盆内即可。
(2)河虾炒韭菜。食材:河虾适量、韭菜一把、少许食盐、一勺生抽、两根红椒、4瓣大蒜、生姜小块。大蒜头、生姜和红椒切碎,韭菜切成段。河虾过水冲洗干净,稍微泡软一点。锅内倒入适量油烧热,下入生姜、大蒜头和红椒炒香。倒入河虾一起翻炒,根据个人口味加入食盐。淋入一勺生抽,翻炒均匀。最后加入韭菜同炒,炒韭菜的时间不用太长,翻炒几个来回稍微变软即可。
(3)酱油河虾。河虾简单处理后,清洗干净,沥水备用。葱姜蒜切末备用。锅中热油,稍微多些,倒入河虾,炸酥捞出控油。 碗中调料汁:放入黄酒、生抽、白糖、蒸鱼豉油,一点点水调成汁,用料根据自己口味调整。也可以加点醋或者辣椒油哦。控油后把虾放入盘中,顶部放上,葱末、姜末、蒜泥。锅中热油,油热后,淋在表面。最后倒入料汁,即可。
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