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各式黄鱼炖豆腐的做法

2024-09-19 08:37:55

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1、主料:黄花鱼500克、豆腐1块、油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、醋适量、鸡精适量、辣椒酱适量、淀粉适量。黄花鱼去鳞去肚去鳃,洗净。豆腐切块鱼身拍上淀粉。锅里油热,放下黄花鱼,两面煎透。放入姜,葱,蒜。加料酒,糖。放适量清水,放下豆腐。放醋,老抽,大火煮8分钟。加盐,辣椒酱,煮2分钟。加葱花,鸡精即可。

2、主料:黄鱼500克、豆腐100克、食盐3克、酱油少许、葱适量、姜适量、蒜少许、八角1个、干辣椒少许、料酒少许。黄鱼去内脏和腮,洗净,沥干水分,切成段。豆腐切块;葱切段、姜切片、蒜切片。炒锅置火上,放入油,烧至5成热,放入鱼段,煎至两面金黄。把鱼推到一边,放入葱、姜、蒜和八角,略炒。加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块。锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加干辣椒和醋煮约15分钟。出锅前点少许白糖,再稍炖即可出锅,撒点香葱碎。

3、主料:黄鱼1条、豆腐1小块、干红辣椒4-5个、香醋3勺、啤酒半罐、盐适量、蒜3瓣、葱1小段、酱油1勺、白糖1勺、姜1块。黄鱼杀洗净沥干,豆腐切块,干红辣椒切段,葱、姜、蒜切片。锅中倒油,放入黄鱼煎至两面金黄。将鱼拔一边,放入干红辣椒、葱、姜、蒜炒出香味。淋入啤酒、一半量的醋大火爆香煮开。倒入热水至鱼面,加入盐、酱油、白糖煮开后,放入豆腐转小火慢炖。炖至汤汁变少,沿锅边倒入另一半香醋。大火收至汤汁浓稠。洒入葱花。出锅装盘。

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