四川火锅底料怎么炒
2024-09-19 13:52:50
好评回答
1、原料:菜油2500克,牛油1500克,郫县豆瓣1500克,干辣椒250克,生姜100克,大蒜200克,大葱300克,冰糖150克,醪糟汁500克,八角100克,三奈50克,桂皮50克,小茴50克,草果25克,紫草25克,香叶10克,香草10克,公丁香5克。
2、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。
3、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~1?5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。
4、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底料。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:面包糠怎么裹在鸡翅上
- 下一篇:怎么做酸奶面包
猜你喜欢
-
海鲜菇鸡蛋汤的做法
阅读量:13 -
治愈自己的温暖句子
阅读量:40 -
六个字诗意又撩人的游戏名字
阅读量:45 -
紫菜变成紫色的了还能吃吗
阅读量:85 -
梦见三个乳房
阅读量:31 -
鸡蛋炒扇贝丁的做法
阅读量:82 -
梦见别人家狗咬自己
阅读量:74 -
梦见被自己狗咬了解梦
阅读量:87 -
查理定律是什么意思
阅读量:60 -
人品素质修养的说说
阅读量:47
猜你喜欢
-
阅读量:47
-
阅读量:42
-
阅读量:17
-
阅读量:66
-
阅读量:91
-
阅读量:31
-
阅读量:46
-
阅读量:79
-
阅读量:48
-
阅读量:88