小龙虾怎么炒入味

1、食材：小龙虾1000g、姜10g、蒜5g、葱10g、花椒粒8g、干辣椒5g、香菜10g、料酒5g、盐3g、白糖3g、老抽5g、啤酒450ml。

2、处理好小龙虾。小龙虾买了回来放清水里加少许盐养2小时，中间可以换几次水，让龙虾吐出脏东西。用不要的牙刷将每个小龙虾的腹部刷干净。拧掉每个小龙虾尾部抽掉沙线。

3、大蒜去皮拍扁，姜去皮切片，花椒粒和干辣椒适量葱打成结。香菜洗净切段。

4、锅中热油，加入葱，姜，蒜炒出香味。

5、再加入花椒粒和干辣椒小火翻炒1-2分钟。

6、倒入小龙虾，转大火翻炒至小龙虾变红。

7、加入料酒，盐，白糖，老抽翻炒至上色。

8、加入十三香粉炒匀然后倒入啤酒。倒入的啤酒没过小龙虾即可，放入葱结，大火烧开几分钟后转小火煮。

9、煮到汤汁剩一半的时候撒入辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，翻匀，继续小火煮。煮到汤汁变浓稠剩不多得时候即可关火。不要将汤汁收太干，吃的时候可以蘸着吃。