茄子包子怎么做
2024-09-19 21:36:39
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1、食材:茄子适量、葱适量、青椒适量、面粉适量、酵母适量、泡打粉适量、白糖适量、盐适量、十三香适量、油炸辣椒适量、鸡精适量、香油适量、胡麻油适量、豆瓣酱适量、黄豆酱适量、味精适量。
2、茄子洗干净去皮,去皮切丁。切好的丁用清水泡一下(为了防止变黑)。过水后捞出来控水,加适量的盐,遮出水。
3、酵母,泡打粉,白糖用温水化开和面后,揉团醒发。
4、葱,青椒洗干净切末,取一半葱末,取豆瓣酱,黄豆酱备好。
5、锅里面倒油烧热,放入葱,豆瓣酱,黄豆酱炒出红油盛出。
6、茄子捏干水,加青椒末,葱末。
7、加炒好的酱,油炸辣椒,香油,胡麻油,十三香,鸡精,味精拌匀。
8、拌匀后可以尝试一下咸淡(因为茄子之前有撒盐,所以拌馅的时候没有加盐)。
9、茄子拌好后,面团揉好,搓条,揪面剂子,擀开。
10、包入拌好的馅!依次包好后,二次醒发几分钟(生包子拿起来很轻的时候,说明二次醒发好了)。
11、醒发好后,放蒸锅蒸二十分钟关火(上气算时间)。焖一两分钟后再拿出来。
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