淋在菜上的热油怎么制作
2024-09-20 03:22:30
好评回答
1、淋在菜上的热油制作方法:将锅清洗干净,烧热后加入适量油,烧至油冒烟即可。
2、制作菜肴时淋入适量的热油可增加菜肴的香味,如红烧鲈鱼,出勺前要淋入麻油增香,而葱烧海参,出勺前淋入适量的葱油,会使葱香四溢,诱人食欲。
3、增色:烹制扒三白,成品呈白色,如淋入几滴黄色鸡油,就能衬托出主料的洁白。又如梅花虾饼,淋入适量的番茄油,会使主料的色泽更加鲜红明快。
4、增香:有些菜肴烹制完成后,淋入适量的调味油,可增加菜肴的香味。
5、增味:有些菜肴通过淋油,可以突出其特殊风味。如辣汁鸡丁,出勺前淋入红油(辣椒油),使成品咸辣适口。红油豆腐,也要淋入红油,否则就失去风味。
6、增亮:用熘、爆、扒、烧、靠等方法烹制的菜肴,经勾芡后,淋入适量的调味油,可使菜肴表面的亮度增加,如干烧鱼作成后,将勺内余汁淋上麻油烧于主料上,其亮度犹如镜面一般,增加菜的美观。
7、增滑:减少菜肴与炒勺的摩擦,增加润滑,便于大翻勺,使菜不散不碎,保持菜形美观。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
5月说说微信朋友圈
阅读量:38 -
花菜汤的做法和配方
阅读量:82 -
当多音字组词和拼音
阅读量:78 -
睡觉空调开多少度最合适
阅读量:40 -
母亲节送什么礼物最好
阅读量:80 -
光遇怎么获得大量爱心
阅读量:95 -
乳果糖可以兑水喝吗
阅读量:33 -
剥的多音字组词
阅读量:41 -
淘宝零钱可以在哪里找到
阅读量:79 -
生死之墙结局是什么意思
阅读量:52
猜你喜欢
-
阅读量:31
-
阅读量:66
-
阅读量:63
-
阅读量:56
-
阅读量:31
-
阅读量:74
-
阅读量:10
-
阅读量:17
-
阅读量:20
-
阅读量:29