糯米粉为什么越揉越粘
2024-09-20 06:47:13
好评回答
1、因为糯米粉本来是糯米制成的,而糯米中含有一种叫做支链淀粉的东西。支链淀粉难溶于水,水溶液可形成稳定的胶体,静置时溶液不会沉淀,与碘作用产生红紫色。支链淀粉加热糊化后,分子中的链较为松散,因此具有较高的粘度。
2、在包糯米团前手上沾凉白开水,边沾边包,这样就不会那么粘手了,或者是沾熟的植物油、猪油也可以的。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:方糖是什么糖
- 下一篇:身体湿气重有哪6大危害
猜你喜欢
猜你喜欢
-
阅读量:87
-
阅读量:84
-
阅读量:45
-
阅读量:82
-
阅读量:64
-
阅读量:17
-
阅读量:29
-
阅读量:59
-
阅读量:25
-
阅读量:78