冷冻储存方法
2024-09-20 10:39:59
好评回答
1、低温冷藏保鲜:冷链系统是肉类保鲜最为重要的手段。冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度,通常在2-4 ℃之间。
2、低水分活性保鲜:—水分是指微生物可以利用的水分,最常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低肉品的水分活性。
3、加热处理:用来杀死肉品中存在的腐败菌和致病菌,抑制能引起腐败的酶活性;加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化,反而有促进作用;热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用。
4、发酵处理:肉发酵处理肉制品有较好的保存特性,它是利用人工环境控制,使用肉制品中乳酸菌的生长占优势,将肉制品中碳水化合物转化成乳酸,降低产品的PH值,而抑制其他微生物的生长,发酵处理肉制品也需同其它保藏技术结合使用。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:红豆薏米蒲公英茶适合什么人喝
- 下一篇:煤的储存方法
猜你喜欢
-
秦时明月第六季第四集剧情
阅读量:30 -
房子风水好的预兆
阅读量:90 -
明月曾照江东寒结局
阅读量:16 -
名字大全女孩属鼠
阅读量:18 -
风犬少年的天空最后结局
阅读量:58 -
秦时明月月神抓月儿是为什么
阅读量:96 -
名字大全霸气
阅读量:96 -
就业前景较好的专业介绍
阅读量:58 -
朝花夕拾无常好词好句
阅读量:78 -
姜子牙为什么戴面具
阅读量:37
猜你喜欢
-
阅读量:26
-
阅读量:18
-
阅读量:54
-
阅读量:70
-
阅读量:39
-
阅读量:55
-
阅读量:16
-
阅读量:27
-
阅读量:73
-
阅读量:77