冷冻储存方法
2024-09-20 10:39:59
好评回答
1、低温冷藏保鲜:冷链系统是肉类保鲜最为重要的手段。冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度,通常在2-4 ℃之间。
2、低水分活性保鲜:—水分是指微生物可以利用的水分,最常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低肉品的水分活性。
3、加热处理:用来杀死肉品中存在的腐败菌和致病菌,抑制能引起腐败的酶活性;加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化,反而有促进作用;热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用。
4、发酵处理:肉发酵处理肉制品有较好的保存特性,它是利用人工环境控制,使用肉制品中乳酸菌的生长占优势,将肉制品中碳水化合物转化成乳酸,降低产品的PH值,而抑制其他微生物的生长,发酵处理肉制品也需同其它保藏技术结合使用。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:红豆薏米蒲公英茶适合什么人喝
- 下一篇:煤的储存方法
猜你喜欢
-
老冰怎么冻
阅读量:33 -
如何量手围
阅读量:10 -
果蔬干是怎么做出来的
阅读量:93 -
疙瘩怎么做
阅读量:76 -
纸上的油渍怎么处理
阅读量:93 -
小熊酸奶机怎么使用
阅读量:91 -
臭脚怎么洗才能不臭
阅读量:16 -
抽屉怎么装回去
阅读量:94 -
家里门换锁怎么换
阅读量:30 -
肥皂掉马桶里怎么把肥皂融化掉
阅读量:96
猜你喜欢
-
阅读量:17
-
阅读量:60
-
阅读量:44
-
阅读量:19
-
阅读量:52
-
阅读量:49
-
阅读量:25
-
阅读量:6
-
阅读量:13
-
阅读量:26