酸辣蘑菇怎么炒好吃

1、食材：蘑菇30克、豆腐干1片、胡萝卜10克、黑木耳20克、植物油1汤匙、食盐5克 酱油5克、葱5克、姜5克、香醋5克、淀粉5克、香菜5克、胡椒粉3克、水适量。

2、蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水。

3、豆腐干一片切丝，另取少量胡萝卜和黑木耳切丝。

4、炒锅加少量植物油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒。

5、蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟。

6、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可，关火洒入香菜。