长豆角怎么炒不变色

1、豆角焯水的时候一定要在水里加入食盐，这样可以让豆角焯水后保持翠绿。

2、食材：豆角300克、清水350、食用油适量、食用盐2茶匙、蒜适量、生抽适量、淀粉适量。

3、现将豆角洗净切段，起锅加入清水（350克），烧开之后加入食用盐2茶匙。

4、将切好的豆角倒入锅里的开水中，焯水至七八分熟捞起备用。

5、另起锅烧热倒入食用油适量，加入蒜片，煸炒至稍微上色，倒入备好的豆角快速翻炒30秒，倒入少许耗油提香、盐和生抽少许提味上色，继续翻炒约20秒。

6、最后加入少许水淀粉快速翻炒至汁水稍微粘稠能裹住豆角外表，即可起锅装盘。