炒牛柳怎么炒才嫩

1、食材：牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点。

2、准备好原材料。

3、将牛肉逆着纹路切成薄片。

4、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。

5、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。

6、锅里加入适量油烧到七成热，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。

7、紧接着下入牛肉快速爆炒。

8、将牛肉扒到一边，下入尖椒快速翻炒几下，在尖椒上撒上少许盐翻炒均匀。

9、然后混合翻匀，加入少许水淀粉，出锅前再加少许生抽和一点点白糖提鲜。

10、这样就可以完成了。