伞菇怎么炒
2024-09-20 15:25:15
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1、食材:伞蘑菇干200g、猪肉200g、尖椒15g、胡萝卜20g、盐10g、酱油5ml、蒜末10g、葱丝8g、淀粉5g、黑胡椒5g、十三香4g、鸡精6g。
2、取伞蘑菇干提前半天浸泡,中间要多换几次水,泡好后,用剪刀把有点硬的根部去掉,清洗干净,沥干水分。
3、取锅烧水,开锅后放入清理好的伞菇,煮5分钟捞出,沥干水分备用。
4、猪肉切薄片,放入碗中,加入料酒,胡椒粉,淀粉,一点点盐,一点点酱油,搅拌均匀,腌制一会,准备配料。
5、尖椒切片,喜欢辣的再切点川天椒(小红辣椒,很辣的那种),葱切丝,蒜切末。取炒锅,放油,烧至温热,放入葱丝爆香,放入少量十三香,出现香味时放入腌制好的肉,用筷子划开,炒至7成熟,变色再过一会儿即可,此时放入胡萝卜炒几下上油,放入煮好的伞菇,翻炒均匀。
6、都沾上油后放入绿尖椒(小红辣椒此时可一同放入),放入盐,酱油顺锅边倒入,翻拌均匀,辣椒断生,放入鸡精调味,关火,放入蒜末,炒匀即可。
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