自制紫玉泥的做法

1、紫糯玉米1个、咸鸭蛋1个、胡萝卜半个、青椒1个、酱油适量。

2、把紫玉米用刀迅速起好，胡萝卜,咸蛋，青椒都切小块状。

3、热锅，下油。先后顺序是，先炒胡萝卜，半熟时加入紫玉米，然后是咸鸭蛋。要注意，让蛋黄尽可能的沙化，可以用锅铲将蛋黄压碎，不停翻炒。这时要注意把火关小些，避免糊锅。最后加入青椒和少许酱油。翻炒几次后就可以起锅。