家熬梭鱼的做法
2024-09-20 20:18:42
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1、梭鱼清洗干净,沥干,放案板上划几刀,抹上点点淀粉。
2、起锅热油,下鱼入锅两面煎变色,然后捞起。注意保持鱼形。
3、拿个碗调料,大概比例是:三勺醋,两勺生抽,一勺老抽,重点是要放老干妈豆豉辣酱,一勺或者两勺,必须是老干妈的老干妈的而且是豆豉的豆豉的。
4、起锅热油,下花椒、葱姜蒜爆香,然后下鱼,然后撒上步骤三中的调料,然后倒入料酒和热水,将将和鱼齐平。
5、大火烧开后转小火,盖上盖子十分钟。这个时候可以给鱼翻身了,要是爱吃豆腐的话这个时候可以放进去了。
6、再煮10分钟就可以开大火收汁了。
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