梭子蟹炖豆腐的做法
2024-09-20 20:46:52
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1、主料:豆腐1块、黑木耳6朵、大白菜3片、胡萝卜半个、朝天椒2个、猪油(炼制)100克、味极鲜1勺、胡椒粉1勺、大蒜末适量、盐1勺、老抽1勺、牛肉酱1大勺、水小半碗、老干妈半勺、白糖1勺、香油几粒、干辣椒2个、淀粉1勺、生姜5片、豆瓣酱半勺。
2、先准备食材,豆腐洗净,在砧板上先将豆腐平铺分成两半。然后对角线的切开。
3、豆腐放入水中灼烫,去除嘌呤。黑木耳洗净,撕成小朵。胡萝卜削皮切成薄片,大白菜切块,辅料备好。
4、锅中加进净油;放进沥干水分的豆腐煎炸至焦黄。
5、锅中置猪油(或者植物油),爆香生姜和干辣椒。汇进黑木耳爆炒去除水分。往油锅中加入盐以防止黑木耳溅起的油花
6、倒进辣椒和胡萝卜煸炒。
7、汇入大白菜梗,煎炸好的豆腐、加入老抽上色。
8、先放牛肉酱,再放郫县豆瓣酱、老干妈、香油、炒匀。加入水,晃动炒锅,使豆腐入味。
9、加进味极鲜、白糖。
10、汇入湿淀粉,中火收汤汁。最后加进大蒜末、胡椒粉即可。
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