百香果栗子挞的做法

1、材料：低筋面粉160克，百香果120克，鸡蛋黄4个，鸡蛋清7个，白糖140克，色拉油80克，食盐1/4小匙，纯净水60克。

2、将蛋黄加入80g糖搅拌到乳化后分次加入色拉油和百香果、纯净水搅拌均匀。

3、分次筛入加入盐后过筛2次的低粉搅拌均匀，打好的蛋黄糊流畅光亮。

4、将60g糖分次加入到蛋白中打到湿性发泡。

5、先混合一部分蛋白到蛋黄糊拌匀后和其余蛋白霜混合均匀，完成后的蛋糕糊应该是稳定细腻光亮的。

6、将拌好的蛋糕糊倒入模具8分满，烤箱预热170度，入炉后降低至150度烤60分钟左右出炉，震几下去除热气后倒扣至凉脱模。