夹心可可蛋糕块的做法
2024-09-20 21:31:52
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1、材料:鸡蛋2个,低筋面粉25g,可可粉8g,牛奶20g,色拉油20g,糖(蛋黄)10g,糖(蛋清)33g,白醋或者柠檬汁4-5滴,猕猴桃果酱 10克(个人口味酌情增减)。
2、分离蛋黄蛋清,装蛋清的碗不能有油和水,将蛋清放冰箱冷藏。先来做蛋黄糊,打散蛋黄,加糖10克至融化,分2次加入油搅打至蛋黄乳化,乳化的蛋黄比较粘稠,加入牛奶拌匀。
3、筛入可可粉和低筋面粉,搅拌成没有颗粒的可可糊。
4、烤箱170°预热,从冰箱取出蛋清,加入4-5滴白醋或者柠檬汁,分3次加入糖打发至偏干性发泡。
5、先将打发好的蛋清取出三分之一到可可糊里切拌均匀,再将拌匀的可可糊全部倒入剩余的蛋清里继续切拌均匀,倒入垫好油纸的模具里。
6、170°中层烤13-15分钟。
7、取出从高约20厘米处放手震一下排出热气,防止回缩,从烤盘带油纸一起取出晾凉。
8、切段,抹上果酱即可。
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