酸奶油三明治方包的做法
2024-09-20 22:23:47
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1、食材:冷水180g(3/4杯)、烫水120g(1/2杯)、酸奶油150g(1/2杯)、盐12g、糖12g、酵母10g、面粉620g(41/3杯)、油1勺。
2、烫水凉水混合,加入除油和面粉以外的所有材料,稍微搅拌均匀。
3、加入面粉,用木勺或者刮刀把面和成面团,不用和的太仔细。
4、湿毛巾盖住,静置十分钟。
5、把工作的台面和手上抹上油,接下来就要开始揉面啦。
6、揉面的方法:先把面团推长,然后折回,压紧开口,顺时针转90度,以此类推,做不要超过8次,放回盆里盖上湿毛巾,十分钟后再揉8次,再过十分钟,再揉8次。
7、面团放入盆里静置一个小时,天冷时会要更长时间,至少要看到面团明显长大2倍才行。
8、在一个大约7.5英寸的方包盒里抹上油,盒底点一张烘培纸。
9、面团取出揉平,再卷起来。
10、开口的那一面朝下放入面包盒,再等它发酵到大约两倍大,大约20分钟,不过这个真的取决于天气。
11、发酵完表面洒上面粉,烤箱预热250度,烤45分钟,完成。
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