爆炒牛蛙怎么做好吃

1、食材：牛蛙，木耳，酱油（老抽），料酒，醋，盐，鸡精，糖，水淀粉，葱花，蒜末，姜米。

2、菜场买的活杀牛蛙，回来洗净控干（一定要控干，否则上浆的时候挂不住浆，所有要上浆的菜都是这个道理），用酱油料酒和水淀粉上浆备用。

3、酱油（老抽）、料酒、醋、盐、鸡精、糖、水淀粉、葱花、蒜末、姜米调和成汁备用。

4、将浆好的牛蛙滑油后盛出，锅中留油少许下干红椒炸至棕红色。

5、再下发好的木耳翻炒一下。

6、最后加入滑过油的牛蛙，好德里买的淮盐花生，倒入兑好的调味汁大火掂两下就好了。