猪腰怎么炒
2024-09-21 11:24:30
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1、准备材料:猪腰子300克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量。
2、猪腰子中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块。
3、木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片。
4、碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。
5、先将腰花木耳分别用开水焯后控水。
6、炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可。
7、知识:挑选猪腰首先看表面有无出血点,有的属不正常。其次,看形体是否比一般猪腰大和厚,如果是又大又厚,应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是:用刀切开猪腰,看皮和髓质(白色筋丝和红色组织之间)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。
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