客家白切鸡怎么做好吃
2024-09-21 17:18:26
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1、农家鸡1只,橘子皮1个,葱花,白酒小半杯,盐适量,糖1勺,生抽适量,花生油适量。
2、首先要准备好食材,这道菜关键的食材就是鸡了;一般是选用农家散养的鸡,这样的鸡肉质好,做起来美味;把鸡处理好后沥干水分后,先在鸡身上稍微抹一层薄薄的盐即可。
3、将抹好盐的鸡放到浅一点的盘子里;接着要锅中烧开水,然后放个架子,然后把盘子放架子上盖上锅盖蒸,一般需要用大火蒸25分钟左右。
4、在蒸鸡的过程中,我们需要先做蘸料,这里有两种方法:一是将准备好的橘子皮切成细丝放入碗中,然后加入白酒大概小半杯即可,再加入少许盐和1小勺白糖;接着就要用手把桔子皮的汁充分抓出来后,就可以放置一旁备用。
5、蘸料的做法是:将原先准备好的葱切成葱花放入碗中,然后就加入适量生抽,以及稍多的花生油,搅拌均匀就可以备用了。
6、等时间差不多之后可以用根筷子,从鸡腿处插进去看有没有血水出来,若是没有就表明熟了,就赶紧把蒸好的鸡端出来;并且将盘中的鸡汁倒在其他的碗中(可以用作其他做菜用,非常的鲜美),然后将把鸡搁在一旁放凉。
7、要等鸡放凉后,将其砍成漂亮的小块就可以了。
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