爆炒蛤蜊的做法

1、主料：花蛤500克。

2、辅料：盐1匙、生抽1勺、黄酒1勺、白糖1匙、小葱2根、香油1匙、植物油1勺、大葱1段、姜1块、蒜2粒、干红辣椒4根、花椒粒1匙、郫县豆瓣酱1勺。

3、花蛤放入水中，加入盐和香油，让其吐出泥沙。

4、锅中烧水，水开后放入花蛤，开口就立刻捞出。

5、锅中热油，放入葱姜蒜，干辣椒和花椒煸香。

6、放入郫县豆瓣酱炒出红油。

7、放入花蛤，加入生抽，黄酒，白糖，大火快速炒匀，放入葱段拌匀即可。