湖南面子扣肉的做法

1、猪皮一大块，前腿猪肉1斤，百事可乐适量，辣椒粉2匙，盐适量，鸡精适量，味精适量

2、味极鲜适量。

3、猪皮切正方形洗净待用。

4、洗净放入压力锅煮十分钟，放入少许盐。

5、煮熟装盆。

6、倒入百事可乐淹盖猪皮十分钟。

7、泡好的猪皮拿出来晾干水分，油烧至五成热放入猪皮，（注意小火慢炸，盖上锅盖防止油炸出来）。

8、炸好的猪皮放入冷水泡十分钟，再用压力锅煮五分钟。

9、前腿肉用压力锅压二十分钟，放凉用手撕开，让入油翻炒一分钟放辣椒面，盐，少许味极鲜，倒入猪肉的原汤少许煮二十秒放入鸡精盛出备用。

10、把炸好的猪皮反面放碗底，注意是反面因为蒸熟后要翻一面，把炒好的肉放上面，入压力锅蒸七八分钟。

11、蒸好的湖南面子肉出锅，用盘子翻一面，面子肉上撒点胡椒粉即可。