抹茶蛋黄酥的做法

1、食材：中筋面粉120g，鸭蛋黄12个、黄油60g，糖粉30g温水60g、抹茶粉10g、红豆沙适量。

2、将黄油加入面粉和糖粉中搓成屑状。

3、加入温水揉成光滑的面团。

4、油酥制作：将黄油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团。

5、和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好，静置30分钟。

6、将油皮和油酥面团各分成小剂子。

7、将油皮面团揉圆，压扁后包入一个油酥面团。

8、皮包油酥，包成球状，收口朝下放置在桌上。

9、取油酥皮擀成牛舌状。

10、从下向上卷成筒状，收口朝下松弛20分钟。

11、再次将松弛后的面团擀成长条状，从下向上再次卷起来。

12、收口朝下松弛20分钟。

13、竖起来按圆压扁，擀成圆形。

14、取适量红豆沙平铺在面饼上放入一个蛋黄。

15、封口包成圆球形，收口朝下烤箱预热180度，上下火，中层烘烤30分钟即可。