手工月饼的做法

1、食材：豆沙馅适量、糖浆75G、奶粉5克、植物性油脂25G、苏打水(1:3比例)2克、盐1克、面粉100G、模具一个。

2、首先转化糖浆75G,奶粉5克,植物性油脂25G,苏打水(1:3比例)2克,盐1克混合均匀,筛入100G面粉。

3、用橡皮铲充分混合,出来的应该是黄色的非常柔软的面团,包上保鲜膜,常温静至三到四小时。

4、将月饼馅与静至好的面团均匀等分,根据模具的大小有所不同。

5、包月饼.包的时候将手上弄一点面粉比较不粘。

6、包完后用要整形，将月饼皮弄的厚薄一致,不要漏了。

7、用月饼模子压一下,豆沙比较软可以压成方的,压的时候要粘上面粉,这样比较好脱模。

8、将表面的多余面粉轻轻用刷子扫取,表面喷点水。

9、烤箱200度预热,放入月饼先烤5分钟。

10、取出来表面(记得只是月饼的表面，其他地方不刷的)刷上蛋液，喜欢颜色深的可以刷蛋黄液.喜欢颜色浅的刷全蛋液就可以了，不要刷太多。

11、继续180度烤15分钟左右,根据月饼大小有所调整。取出放置冷却。

12、冷却后密封放置2天左右,等回油后就可以吃了。