老北京糊塌子的做法
2024-09-22 07:40:14
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1、食材:西葫芦、鸡蛋、面粉。调料:盐、胡椒粉、鸡精。
2、将西葫芦洗净,用刀去掉西葫芦的头部(头有一定的异味),用插菜板插成丝,装入大碗中。
3、在西葫芦丝上面加面粉,比例可以是西葫芦的一半,三分之二也行。搅拌均匀。
4、先加2到3个鸡蛋,搅拌均匀,然后往里试验着加清水,加到挂勺的程度就行了。接着加胡椒粉(胡椒粉可以多加一点,味道好)、盐、鸡精(调料一定要均匀的撒,不然容易搅不开,影响口味),再次搅拌均匀。
5、平底锅刷油,油热后缓缓的倒入搅拌好的西葫芦(下锅时搅一搅,这样更均匀),用勺子摊平,中小火烙。
6、撒葱花,一面烙金黄色翻个面,煎至两面金黄。
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