鲍鱼虾仁小炒的做法

1、食材：鲜鲍2只、虾仁150g、洋葱100g、黄瓜100g。

2、将鲍鱼放入沸水中汆水，开盖放入少许料酒。很快捞出，避免将鲍肉煮老，改刀，切薄片，备用。

3、虾仁去泥肠，腌制。这里告诉大家一个腌制肉类食品的小窍门。主要是针对炒制的肉片等。除了正常了放入盐，白胡椒，味精，生抽，生粉外，还可以放入一丢丢的小苏打。它可以更有效的锁住肉类的水分，保持其鲜嫩的口感。

4、锅热倒油，先放入洋葱进行煸炒，待有香味后，放入虾仁。

5、放入虾仁。

6、待虾仁变色后，放入黄瓜。随即加入少量的糖和低盐生抽。待黄瓜断生后，放入鲍鱼片。一同拌炒均匀后，关火即可。

7、一道咸鲜适口的小炒就好了啊，作为拌面的拌料也是绝妙的。