白鲢鱼的做法大全
2024-09-22 10:01:41
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1、清蒸白鲢鱼。
主料:300g白鲢鱼。配料:适量油、适量盐、适量料酒、适量葱丝、适量姜丝、适量花椒、适量胡椒粉。
做法:白鲢鱼一尾洗干净,从中间破开。放在盘中。加入盐,加入料酒、葱丝姜丝、胡椒粉。放锅中蒸熟即可食用。
2、白鲢鱼烧豆腐泡。
材料:白鲢鱼一条(除了鱼头之外),豆腐泡250克、香葱2跟、青蒜一根、香菜一根、蒜2瓣、姜、盐适量、白砂糖适量、料酒一汤勺、白醋1滴、食用油、生抽、蒸鱼豉油。
做法:先把鱼身分成两半,再斩成块状。用料酒一汤勺、白醋1滴、少量盐一起腌渍十分钟。在腌渍鱼的期间,把香葱一根、青蒜一根切成段,蒜瓣、姜切碎,另一根香葱和香菜切成葱粒与香菜末。接着把豆腐泡放水龙头下冲洗一下,不要泡洗,省得灌一肚子水。个头较大的切两半。平底锅热锅,冷油下鱼块。小火煎成两面金黄色。转中火,然后平底锅再放小勺食用油,把葱姜蒜倒入爆香。
3、酸菜炖白鲢。
材料:新鲜白鲢两条、酸菜一袋、干辣椒、姜末、盐少许。
做法:新鲜白鲢去鳞、腮和内脏,洗净沥干水份备用。酸菜一袋取出切小段备用。锅中放油下鱼煎制两面微黄、放入姜蒜末略炒后加入清水炖开。加入酸菜和酸菜鱼调味品一袋。将鱼倒入火锅中继续炖煮二十分,加入干辣椒、红油豆瓣、盐煮十分钟后即可上桌。
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