焦糖奶冻的做法
2024-09-22 11:04:46
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1、食材:牛奶250g,鲜奶油100g,糖80g,热水125g,丁片10g,蛋黄2个,柠檬汁5ML。
2、将丁片用冷水泡软,模具涂上色拉油或黄油方便最后脱模。将50克糖小火加热至焦糖色。
3、马上倒入热水拌匀成焦甜品。
4、放入2.5克泡软的吉利丁片,搅拌融化。
5、倒入模具三分之一位置,放入冰箱冷藏直至凝固。
6、将牛奶和鲜奶油混合,小火加热,快要开时关火。
7、将蛋黄和糖打发至颜色发白。
8、将热牛奶分三次倒入,每次都搅拌均匀后再倒入下次。
9、将搅拌好的步骤5再到会锅中,小火一边加热一边搅拌,有点粘稠后关火,加入柠檬汁,搅拌均匀。
10、最后放入剩下泡软的7.5克丁片,搅拌均匀。取出。将刚放入吉利丁片的混合汁倒入已经凝结焦糖底的模具中,放入冰箱冷藏,凝固成型即可。
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