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芋头的做法大全简单

2024-09-23 08:23:07

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1、红烧芋头:

(1)主料:芋头1个2人份。

(2)辅料:色拉油30克、生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、清水10勺、小葱2根。

(3)芋头削去外皮洗净,切块。

(4)生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、清水10勺调成混合调料汁,小葱切碎。

(5)煎锅倒油,将芋头放进煎锅中小火煎,煎至每一面都焦黄。

(6)将调料汁倒进锅中,煮至剩少量汤汁即可。

(7)起锅撒小葱。

2、芋头蒸排骨:

(1)主料:排骨300克、芋头180克2人份。

(2)辅料:豆豉少许、葱花适量、料酒1勺、盐少许、生抽1勺、蚝油1勺、砂糖半小勺、姜汁半勺、白胡椒粉少许、红辣椒1个、鱼露半勺。

(3)买的新鲜猪肋排洗净,放入生抽、鱼露、盐、料酒、姜汁、蚝油、白胡椒粉、砂糖,抓匀后腌制入味。

(4)芋头去皮切块,放入盘里。

(5)在芋头上放入腌制好的排骨,加入适量切小的豆豉和红椒圈。

(6)上锅蒸30分钟,撒上葱花,用热油爆香葱花即可。

3、肉末芋头糕:

(1)荔浦芋头1个约700克、粘米粉1000克、猪肉末300克、水1100克。

(2)辅料:食用油20克、蚝油2小勺、酱油2小勺、盐2小勺、十三香1小勺、腐乳1块、辣椒酱2小勺、鸡精1小勺、酸茭头10个、葱3棵、熟花生碎100克。

(3)芋头切成丁,与肉末一起用食用油、蚝油、酱油、盐、十三香腌制半小时,备用。

(4)粘米粉加入水、盐,拌匀至无颗粒的粉浆。

(5)蒸锅里放水,烧开,蒸盘刷一层薄油,往蒸盘里舀入一层米浆,均匀铺开,加盖,大火蒸至熟。

(6)铺一层肉末、芋头丁,放一层米浆,加盖,大火蒸至熟,再铺一层肉末、芋头丁,最后放一层米浆,加盖,大火蒸约30分钟至熟。

(7)制作调味料。炒锅放油,放入酱油、蚝油、腐乳、辣椒酱翻炒匀,加入切成粒的酸茭头、葱,稍翻炒,调入鸡精,做成调味料。

(8)将蒸熟的肉末芋头糕取出,稍晾凉,撒上葱花、烤(炒)熟的花生碎。

(9)切块,食用时,再放些调味料,更美味爽口。

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