蚂蚁菜的储存方法
2024-09-23 08:31:05
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1、一般的洗净放置于冰箱冷藏(万万不可冷冻)是可以保证蚂蚁菜的。还有一种方式就是将其晒干了,食用的时候用热水将其泡开即可。这种方法简单直接,但是依靠天气严重,必须规划好晒制的时间,不可选择在阴晴变化莫测的天气下进行晒制,一定要保证未来几天太阳当空,这种天气下,晒制上4--7天,基本上蚂蚁菜的水分全部已经蒸发。
2、但是,在晒制前提下,一定是要将其“弄死”的。有实验证明,蚂蚁菜在没“死”情况下,及时晒2个月,叶子依旧碧绿,这是不成功的。“弄死”蚂蚁菜很简单,只需要在盐开水中烫几分钟,捞出来后,沥干水分,在放置在阳光下晒即可。晒制方法还有以下两种,将洗净了的蚂蚁菜放在蒸笼上蒸至其变色后,取出放到太阳下晒,这种方法可能会导致蚂蚁菜原有的成分流失一部分。再有就是安徽一带常用做法了,将蚂蚁菜裹上一层草木灰,然后在进行晒制,这种方法看似很脏,但却保留了蚂蚁菜最高的成分在里面。
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