干肠的做法

1、主料：猪肉2500克、肠衣3根。

2、辅料：花生油50克、盐60克、白糖100克、高度白酒100克、五香粉20克、胡椒粉5克、生抽30克、老抽10克、辣椒粉5克。

3、清水加少许白酒，放入肠衣浸泡30分钟，然后冲洗干净。

4、把猪肉洗净切碎块。

5、除了花生油以外，把调味料依次放入。

6、将其充分翻拌均匀。

7、最后加入花生油，将其拌匀后，腌渍2小时。

8、把泡软的肠衣，灌水检查。

9、然后把肠衣套装在漏斗上面，顶端打结。

10、把腌渍入味的肉块通过漏斗灌注进肠衣。

11、选择适当距离，用线绳分段系紧，然后用钢针扎孔排气。

12、做完后，挂起来晾晒即可。