重庆正宗芋儿鸡的做法

1、材料：光鸡(半只，350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片)。

2、调料：油(2汤匙)、生抽(2汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)。

3、光鸡洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水。

4、小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁。

5、烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙豆瓣酱炒匀。

6、倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀。

7、加入2汤匙生抽、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮15分钟。

8、煮至芋头软熟，汤汁近干，即可起锅。