爆炒大闸蟹的做法
2024-09-23 16:55:50
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1、大闸蟹充分刷干净,去除外壳和腮对半切开
2、热锅下油放入姜蒜爆香,放入蟹大火爆炒,炒至肉色发白外壳发红发脆时亨入料酒和少许盐继续炒,水份稍许跑干时倒入生抽炒至收干洒入葱花就可以盛出装盘了。
3、螃蟹的一些部位是不能吃的,例如螃蟹肚脐的蟹掩(在螃蟹腹部,公蟹蟹掩呈三角形,母蟹为椭圆型)、螃蟹的呼吸系统(解开蟹壳,内部两边呈白色羽毛状的部分)、蟹心(在蟹体肉中间,一个小白片,像一小块煎鸡蛋的蛋白那样)等。据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。不过现在都是人工养殖的大闸蟹,想要找那么极寒的东西似乎都不容易了,人体试验表明,每餐两只大闸蟹即使吃下蟹心也未见任何异常反应。实际上很多人也从来没注意到螃蟹的这个部位。
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