卤甲鱼的做法
2024-09-23 17:28:22
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1、原材料:野生甲鱼1只。
2、调料:卤过肉的的高汤。
3、调味品:卤水汁、姜、葱、良姜、八角、麻椒、白芍、肉蔻等。
4、野生甲鱼请卖菜档委托屠宰。
5、充足洗干净,新鮮的野生甲鱼内脏器官是鲜红色的,支气管乳白色,肉黑、红、植物油脂黄,去干净内脏器官和支气管,甲鱼蛋留有,用力压射尾鳍切干净。
6、烧一锅沸水,把清洗的野生甲鱼烫二三分钟,撕下外边的砂皮。
7、卤菜的高汤煮沸,添加30ML卤水汁,添加姜等调味品。(要是没有卤菜的高汤,就一定要在卤野生甲鱼的情况下放一小块五花肉同煮)
8、放进野生甲鱼卤煮1个钟头,压力煲20分钟即可。
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